L'Italia non è solo Regioni. Esistono piccoli territori, incastonati nelle province o a cavallo tra più aree, che denotano caratteristiche uniche e prodotti altrettanto inimitabili. È il caso del Salento, inserito nella Puglia, dalla cultura e dai prodotti assai particolari e originali, che sarà presente con una serie di microaziende all'interno della struttura ottagonale ai piedi dell'Arena. Sempre ai piedi dell'anfiteatro, in due strutture più minute, troviamo le aziende rappresentanti i sapori europei. Quest'anno ospiti speciali saranno la Polonia, la Spagna, l'Austria e l'Inghilterra.